食品冷库贮藏技术是一种人工制冷的方法，使食品在低温环境下，保证食品质量，减少食品腐烂的机率。为了满足食品冷库贮藏效果要求及生产技术的需要，建造食品冷库需要具备哪些条件？

　　1、地基要求
　　在建造食品冷库中，冷库地坪要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。如因冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结，所以土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形。

　　2、温度要求
　　冷库是把需要一定温度贮藏的物品，在不同温度的室温间内作短期或长期的贮存，目前我国冷库主要适用于食品的贮存作用较多，食品中以肉类水产、果蔬、冷饮等食品的种类居多。
　　冷库温度对所贮存物品有着重要的影响，如温度降至-15℃以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止了活动生长，氧化作用也比较缓慢，食品可以贮藏较长时间。并有较好的冷藏质量。因此如果达不到要求温度，食品的贮存质量就得不到保障。

　　3、冷库设备要求
　　冷库选择适合的制冷系统的十分重要的，大家都知道，冷库是通过压缩机制冷来获得冷量的，因此压缩机的好坏会直接影响到冷库制冷的性能。制冷国产组机一般会比进口的便宜几千元，但是国产设备技术有限，保温性能、节能省电上会比进口的设备差点。进口设备虽然贵点，但是节能省电、保温性好、使用寿命长，不容易坏。冷库使用年限很长，一般的冷库都可以使用20到30年的，所以选择性能质量好的设备很重要。

　　4、卫生要求
　　冷库卫生管理除按照一般食品库的管理要求以外，还应注意以下几点：
　　1）肉类、禽类、水产品、奶类应分开存放；
　　2）冷藏设备要定期除霜清洗，溶解水不得滴落在食品上；
　　3）不同的食品加工技术流程与当地城市规划相结合，冷藏冷库建造为冷库设计要求和施工，不仅避免了食品间的交叉污染， 而且保证了其运输设施: 在施工范围内，合理的总体布局，节约土地，降低成本。

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