11 月 9 日，国务院印发进口冷链食品预防性全面消毒工作方案通知。通知从口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节，要求进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。

冷冻食品外包装上的病毒是否可控？

目前来看，海关和其他有关部门都已经部署了严格的查验、消毒以及管控手段。同时着眼于整个冷链物流，全行业也在关注病毒消杀等环节，尤其针对进口食品。有关监管部门、行业协会以及企业目前也在积极完善冷链物流环节病毒消杀的相关操作以及制定相关标准。目前所暴露出来的问题货品，占整体货品的比重相当小，因此对于民众来说，不用过分紧张。

那现阶段我们面对冷链食品可以做什么？应该如何防范？

在现阶段，建议大家还是要做好日常防范，对于购买的生鲜冷冻食品，到家后可优先对于外包装进行清洗灭菌，并及时清洁双手，未清洁的双手避免直接碰触眼、口、鼻等部位。在食用的过程中，建议尽量烹饪煮熟后再进行食用。不过我们却忽略了一个问题，就是购买回来的产品并不一定能够一次性吃完，如果吃不完就要面临着存储的情况，而存储食品的地方便是冰箱。

据研究，常温条件下，在21–23°C时，新冠病毒在铜表面无法存活超过4个小时、在纸板表面无法存活超过24小时、在不锈钢表面和塑料表面无法存活超过3天。而在4°C及-20°C的低温条件下，3周后新冠病毒仍具有传染性，这恰巧对应冰箱的温度。而冷链产品在包装、运输、零售的过程，温度一般都控制在-18℃左右，这也就意味着冷链将为新冠病毒的传播提供一条很好的途径。实际上有一点大家需要知道，那就是冠状病毒核酸阳性并不意味着一定是具有传染的活病毒，活病毒、死病毒以及病毒碎片都可以检测出核酸阳性。

关于进口冷链产品检出新冠病毒这个问题，前面我们说到，我国的相关部门已经采取了一系列有效措施进行管控，为11月9号就针对进口的冷链食品国务院联防联控机制发布的《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》。

所以在国家强力的预防和控制措施下，最终流入到消费者手中的绝大多数都是十分安全的食品。因此，进口冷链食品还是可以放心购买的。

如何正确存放冷链食品？

首先便是要定期对冰箱进行清洁和消毒。常见的冰箱清洗方法就是用热水和肥皂水，或是小苏打进行清洁擦拭，这些方法能够有效的清洁冰箱，去除异味，也有一定的杀菌消毒效果。当然，为了更好的杀菌消毒效果，建议使用用1000~2000mg/L季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦浄，或者用75%酒精擦拭消毒两遍。需要注意的是，含氯消毒液对人体有害不能用于冰箱内部的清洁。

此外，冰箱的隔板和箱门的密封条也要擦拭清洁，这里极容易滋生细菌。还有冰箱清洁是要注意断电，避免造成不必要的风险。

对冰箱里的食材进行严格的分类摆放也是很有必要的。该购买回来的冷链产品，一定要注意和其他食材分开存放，特别是和一些熟食，避免交叉感染，最好是用独立可密封的保鲜盒对食材进行分类存放。也可以将买回来的肉分割成小块，按一次食用的量用保鲜袋分开包装。

如果购买回来的冷链食品短暂放于冷藏室，由于在冷藏室食材会慢慢解冻，流出来的水会污染其他食材。因此最好将它们放置于冷藏室最底层，用容器盛放，防止污水外流。

清洗加工时保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持 10-15 分钟。

尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。