眼下，受到资本热捧的预制菜产业正当风口。艾媒咨询发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元，一个万亿元级别的“蓝海”产业即将诞生。

　　预制菜产业迎来政策性利好

　　2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（以下简称《意见》）发布。这份中央一号文件为全面推进乡村振兴指明了重点方向，释放出了重农强农的强烈信号。

　　值得注意的是，《意见》提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来，首次被写入中央一号文件，在食品行业内引发了强烈反响。

　　预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向。在今后，预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。

　　一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为一二三产融合发展的代表性产业，其飞速发展既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。

　　为预制菜产业发展保驾护航

　　　此外，多地纷纷出台预制菜金融支持政策。山东省发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，支持银行机构开发金融产品，加大对预制菜行业企业的信贷资源投入。云南省委农村工作领导小组办公室等机构联合印发《云南省预制菜产业发展实施意见》，鼓励引导各地因地制宜探索开展预制菜产业发展保险，鼓励金融机构积极创新金融产品，推广运用“一部手机云企贷”、农村产权抵质押贷款、农户小额信用贷款等金融产品。广东省针对财政金融要素保障，将预制菜产业发展纳入各级财政支持范围，提出支持建设一批预制菜重大投资项目，支持金融机构为预制菜产业开发金融专项产品，发挥省农业供给侧结构性改革基金作用，构建广东预制菜产业发展基金体系，切实降低企业融资难度和成本。

　　产业高质量发展需多方发力

　　“预制菜一端连着田间地头，一端连着餐桌，实现了人人都是厨师，快速烹饪美食的愿望。”中国预制菜产业联盟研究院院长、食极星美食评价体系牵头人昕原表示，预制菜产业的发展，不仅迎合了消费者的多元化需求，而且推动了市场的发展。有专家指出，预制菜等餐饮消费新模式的出现，既有现代科技支撑，也是消费需求拉动的结果，是餐饮市场供给与需求的双向奔赴。

　　方便快捷是预制菜优势所在，但同时消费者普遍反映的问题也不容忽视。比如，与线下门店所做菜肴的口感口味存在差距，冷链运输环节和产品质量问题等，都是消费者投诉较多的问题。此前江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》也显示，涉嫌虚假宣传，商家未经同意擅自取消订单以及消费者要求退货退款或赔偿损失受阻等问题，是预制菜消费中经常出现的情况。

　　整体来看，预制菜安全隐患主要来自3个方面：企业资质问题、存储风险、预制菜信息不全。而面对这些问题，更需要监管部门、企业和社会各界协同发力。

　　有业内人士表示，预制菜产业亟待走好规范化之路，规范得越细致，越有利于行业发展。在没有国家标准的前提下，整个预制菜产业急速扩容，行业标准亟待更好地落实。

　　　完善预制菜的监管。有专家提出，要以质量提升为着力点，加强预制菜产业监管，定期开展监督抽检，推动预制菜产业提档升级，加速实现“清洁工厂”“明厨亮灶”，严格落实食品安全标准，推动企业积极参加各地各级质量奖项的评选。

　　业内人士表示，随着行业转型发展，预制菜赛道将更加注重“长跑能力”，未来，具备自动化、规模化生产能力的企业将具备先发优势，迅速扩张产能、占领市场。

　　消费提示

　　饮食决定了营养状况，营养状况又直接反应健康水平。当前，随着生活品质的提升，人们对于饮食的追求，早已实现了从吃饱到吃好的新转变，吃得安全、吃得健康和吃得愉悦，成为餐饮消费的主流。

（文章转载自制冷快报）