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2023年，预制菜拥抱八大发展趋势

日期：2023-01-30　点击数： 返回列表
　　新春佳节，预制菜市场火爆。疫情三年，国际国内大环境让众多企业发展步履维艰，而预制菜产业乘势而上，吸引了众多商家与资本逐鹿。截至2022年底，我国预制菜相关品牌累计完成31起融资，合计披露融资金额超7亿元。
　　2023年，预制菜又将迎来哪些新变化、新趋势？
　　一
　　预制菜产业发展现状
　　近年来，在新消费形式推动和疫情反复影响下，具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜持续走俏市场。

　　二
　　预制菜产业未来发展趋势
　　1. 依托预制菜产业园形成规模优势
　　近三年，随着预制菜概念的火热，预制菜政策频频发布出台，各地区争先恐后布局预制菜产业园建设。
　　2. 资本有望加码布局预制菜
　　2022年初，受多重因素影响，预制菜概念股全面上涨，预制菜市场大火，成为投资界炙手可热的新宠，吸引大牌资本争相涌入。从上游的种养殖企业到下游的食品加工、餐饮企业都在布局预制菜。
　　预制菜赛道，味知香、聪厨等专业预制菜企业应运而生。
　　2022年预制菜销量大增，方便、快捷、品类多、口味佳等特点精准抓住现代忙碌都市人饭点“痛点”，打开预制菜广阔空间。如此巨大的市场规模，对于资本来说有着无穷魔力。
　　3. 爆品之外还需挖掘特色
　　目前，预制菜的主要消费群体以80、90后的年轻消费者为主。消费市场主要集中在一二线城市，同时女性成为预制菜消费主要群体。
　　但随之而来的是商品扎堆现象，让消费者陷入“选择困难症”及“审美疲劳”。归根到底，预制菜消费市场的扩容还需要满足消费者与时俱进的多样化需求，在快捷之外，还要做好“特”字文章。
　　相比盲目入局、跟风做爆品，未来，预制菜比拼的将是谁更懂消费者，预制菜企业应多关注地方特产，既能拓展农产品销路助力乡村振兴，也为消费者带来与众不同的体验。
　　4. 预制菜品类的创新性更足
　　预制菜的消费群体，除了餐饮企业、酒店等B端市场，很大一部分是C端消费者。而这部分群体对产品的包装形式、颜值有着天然诉求，各企业应不断推陈出新，在包装设计上下足功夫，比如很多烤鱼的预制菜，不但配备了加热炉，还配备了烤鱼支架，在一个包装内解决；包装的外观也不断升级，国潮风、日式简约风，不断涌现。
　　预制菜行业的包材、外包装设计升级，对整个包装行业是很大的利好和机会。
　　5. 预制菜相关的装备公司发展潜力变大
　　随着新消费模式的升级和预制菜的火热，智能生产和智能烹饪领域会迎来崭新的发展机遇。
       无论农副食品加工，还是农产品智能物流，有了高质量的预制菜装备“武装”，都可以更好提高初级农副产品品质和价值。借助专用设备，农户种养的农产品、畜禽产品、水产品等，从田间地头、池塘河沟变身预制菜，更快进入百姓餐桌，销路更广，收入更稳。
　　业内人士预计，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6年至7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，这将催生大量的预制菜装备需求。
　　6. 预制菜冷链物流配送业务更繁忙
　　预制菜在宅经济与快节奏生活叠加等多重原因下得到高速发展。同时，伴随着预制菜规模化生产的需要，自动化设备、冷链物流设备的需求变得尤为迫切。冷链物流发展迎来了很多机遇，大型预制菜工厂开始布局原材料基地、迫切需要冷链物流技术来加持。
　　目前，很多专业的物流企业也纷纷进军生鲜物流领域，推进全国冷链物流网络建成。已经形成低温保险技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术等冷链物流技术与设备，帮助预制菜行业降本增效、保证预制菜产品高质量发展。在先进的物流配送体系下，预制菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。
　　随着预制菜行业的不断扩大，未来预制菜产业冷链输送业务将会更加繁忙。
　　7. 预制菜营销多元化
　　中国预制菜市场步入快速发展时期，市场需求高，但面临着不小的挑战。预制菜对企业供应链跨地域运转能力要求颇高，既需要保证食材的新鲜度，又要能提供给顾客差异化的产品，以满足消费对多场景、多口味的需求。
　　为加速预制菜产业的多元化发展，强化品牌传播效果，目前很多预制菜企业均采用多元化的互联网营销手段，通过互联网平台、视频或者直播等方式向消费者、从业者传播预制菜产品及品牌信息，消费者通过网络快速触达预制菜产品信息，让顾客可以低成本享受到全国各地的美食。
　　未来，预制菜行业发展多元化产品以及企业多元化战略会是各行业竞争的关键点之一。
　　8. 预制菜加速品牌化
　　从目前来看，中国预制菜市场面临着不小的挑战，消费者多场景、多口味的需求、标识信息标注不全、物流配送、提货、质量参差不齐、甚至还出现"黑作坊"等问题不容忽视。
　　预制菜行业的痛点主要体现在两个方面：一是目前还没有相关的国家标准，标准的确实不以利行业的规范发展；二是消费者对预制菜的认可度有待提高，可能认为食材不新鲜，容易造成食品安全隐患。
　　综合来看，当下的预制菜市场呈现混战状态，且行业集中度低，规模化企业乃至龙头企业尚未出现。
　　而在没有出现一家独大的品牌，也没有消费者公认的叫得响的品牌的市场现状下，这孕育着巨大的品牌机会，对于预制菜赛道的新老玩家来说，都具备成为巨头的可能性，这也是未来品牌的突破机会。
　　三
　　预制菜，拥抱2023
　　展望2023年，近两年预制菜企业市场效益，未来预制菜行业冷链技术发展、产品品类创新、包装包材设计、预制菜加工装备等会乘预制菜之风出海航行。


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